Iberico Morcón de Chorizo - Grove Iberische worst

Iberico Morcón de Chorizo - Grove Iberische worst

Name: Iberico Morcón de Chorizo - Grove Iberische worst
Price: 17.95 EUR
Availability: InStock

Inhoud: ca. 700 g
Kenmerk: Ibérico de Bellota

De Ibérico Morcón van Brouwhoeve is een ode aan de rustieke perfectie van de Extremadura en Andalusië. Door de grove snit van het vlees blijft de vitale celstructuur van de beste spierdelen behouden, wat zorgt voor een indrukwekkende souplesse en een mondgevoel dat veel gelaagder is dan dat van een standaard worst.

Dit resulteert in een imposant stuk vlees met een dieprode kleur en een herkenbare zijdezachte vibe door de rijke infiltratie van het eikelvet. De combinatie van de lange, trage rijping en de ambachtelijke kruiding met Pimentón de la Vera zorgt voor de ultieme balans tussen krachtige umami en een vitale, rokerige afdronk.

Adviesverkoopprijs € 17,95 incl. btw

17,95 €

Aan winkelmandje toevoegen

Toevoegen aan verlanglijst

Algemene voorwaarden
Geld-terug-garantie van 30 dagen
Verzending: 2-3 werkdagen

Ibérico Morcón: De Aristocraat van de worsten

De Morcón de Chorizo wordt door fijnproevers beschouwd als de 'sweet spot' van de Spaanse charcuterie. Omdat de worst veel dikker is dan een gewone chorizo, moet hij aanzienlijk langer rijpen (vaak tot wel 6 tot 8 maanden). Wat dit stuk van circa 700 gram bijzonder maakt, is zijn kristalheldere expressie van kwaliteit; doordat de rijping zo traag verloopt, ontwikkelen de aroma’s zich tot een vitale intensiteit die doen denken aan de beste hammen. Het is een delicatesse die de vitale energie van de oude Spaanse tradities direct naar uw borrelplank brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze Morcón om zijn grove, eerlijke structuur en de zijdezachte mondbeleving. In tegenstelling tot fijnere worsten zie je bij de Morcón de hele stukjes vlees en vet zitten, wat zorgt voor een unieke textuur die smelt op de tong. Het is een product dat laat zien dat een gedroogde worst een vitaal en gastronomisch gezicht kan hebben, waarbij de hints van knoflook en paprikapoeder prachtig samensmelten met de nootachtige tonen van het Bellota-vet. De combinatie van de ambachtelijke bereiding en de topkwaliteit van het vlees zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan welke andere chorizo ook.

Ibérico Morcón kopen is kiezen voor vleesextract in zijn meest pure en gebalanceerde vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een robuust-kruidig profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van gerookte paprika en verse knoflook, prachtig aangevuld met aroma's van gedroogd eikenhout, wilde kruiden en de karakteristieke, diepe geur van een natuurlijke rijpingskelder die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, vlezig en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense vleessmaak en een vitale kruidige gelaagdheid, waarbij een opvallende balans tussen de hartige marinade en de vitale, smeltende marmering ontstaat. De zuiverheid van het Iberische vlees ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de rokerige nuances extreem langdurig blijven nazinderen.

Afdronk Een ongekend lange, kristalheldere finale. De hartige en nootachtige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan puur vakmanschap en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

Snijden: Vanwege de dikte en de grove structuur is het essentieel om de Morcón in flinterdunne plakjes te snijden. Gebruik een zeer scherp mes. De plakjes moeten bijna uit elkaar vallen op de tong.
Temperatuur: Heel belangrijk! Serveer op kamertemperatuur (22°C). Haal de Morcón minimaal een uur van tevoren uit het vacuüm zodat het vlees kan ontspannen en het vet vitaal gaat glanzen.
Drank: Een sublieme partner voor een glas volle rode wijn (Rioja of Ribera del Duero), een koud Brouwhoeve bier of een droge Sherry zoals een Oloroso.
Combinatie: Serveer op een houten plank met wat Picos de Pan en een paar druppels Troncal Picual olijfolie voor de ultieme ervaring.
Kenmerk: Ibérico de Bellota kwaliteit; Caña van ca. 700 g; Lange natuurlijke rijping; Rijk aan oliezuur.

Ingrediënten

Iberisch varkensvlees, zout, pimentón (paprikapoeder), dextrine, glucosesiroop, specerijen, plantaardige eiwitten, dextrose, plantaardige vezels, zetmeel, stabilisatoren (E-450, E-451), melkfermenten, antioxidanten (E-301, E-330), conserveermiddel (E-252) en kleurstof (E-120).

Allergeneninformatie

- Bevat: Melkfermenten (kan sporen van melkeiwit bevatten).
- Vrij van: Gluten.

Kenmerken

Handgesneden vlees, gerijpt in natuurlijke droogkamers.

Voedingswaarde (per 100 gram)

Onderdeel	Waarde per 100g
Energetische waarde	1769 kJ / 421 kcal
Vetten	32,16 g
— waarvan verzadigde vetzuren	2,80 g
Koolhydraten	0,1 g
— waarvan suikers	0,1 g
Eiwitten	32,96 g
Zout	3,18 g

Consumptie- & Bewaaradvies

Consumptie: Klaar voor consumptie (Ready-to-eat). Vanwege de grovere structuur en de dikkere darm is het essentieel om de morcón minstens 30 minuten voor het serveren uit de vacuümverpakking te halen. Laat het product op kamertemperatuur komen zodat de vetten en de complexe aroma's optimaal vrijkomen.

Bewaaradvies: Koel en droog bewaren. Na opening de aangesneden zijde goed afdekken met folie en bij voorkeur in de koelkast bewaren om de versheid te behouden.

Productgegevens

Netto gewicht: Tussen 700 en 800 gram (0,7 - 0,8 kg).

Verpakking: Vacuüm verpakt in z'n geheel.

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Specificaties

Gewicht Ham	700 - 900 g
Type Ham	Morcón de Chorizo