Iberico Lomito de Bellota (50% of 75% Iberisch ras)

Iberico Lomito de Bellota (50% of 75% Iberisch ras)

Name: Iberico Lomito de Bellota (50% of 75% Iberisch ras)
Price: 31.95 EUR
Availability: InStock

Inhoud: ca. 450 g
Kenmerk: Ibérico de Bellota

De Ibérico Lomito van Brouwhoeve is een ode aan de ultieme marmering en smaakconcentratie. Omdat de Presa-spier intensief wordt gebruikt, is het vlees compacter en rijker aan vetinfiltratie dan de reguliere lende.

Dit resulteert in een indrukwekkende souplesse en een mondgevoel dat bijna doet denken aan boter. De dieprode, bijna paarse kleur en de herkenbare zijdezachte vibe van het smeltende vet maken dit tot een vitaal pronkstuk op elke plank. De combinatie van de natuurlijke rijping en het eikel-dieet zorgt voor de ultieme balans tussen intense vleessmaken en een vitale, nootachtige zachtheid.

Adviesverkoopprijs € 31,95 incl. btw

31,95 €

Aan winkelmandje toevoegen

Toevoegen aan verlanglijst

Algemene voorwaarden
Geld-terug-garantie van 30 dagen
Verzending: 2-3 werkdagen

Ibérico Lomito: Het best bewaarde geheim

De Lomito de Bellota wordt door fijnproevers beschouwd als de 'sweet spot' van de Spaanse vleeswaren. Terwijl de grotere Lomo vaker wordt gegeten, is de Lomito schaarser en intenser van smaak. Wat dit stuk van circa 450 gram bijzonder maakt, is zijn kristalheldere expressie van kwaliteit; doordat de Presa-spier veel oliezuur opslaat, is de textuur ongeëvenaard sappig. Het is een delicatesse die de vitale energie van de Spaanse dehesa op een uiterst geconcentreerde manier naar uw snijplank brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we de Lomito om zijn aristocratische marmering en de zijdezachte mondbeleving. Na het marineren met een subtiele mix van pimentón, knoflook en zout, ondergaat het vlees een traag rijpingsproces in natuurlijke darmen. Het is een product dat laat zien dat charcuterie een vitaal en gastronomisch gezicht kan hebben, waarbij de complexe, bijna zoete tonen van de bellota prachtig samensmelten met de kruidige nuances. De combinatie van de unieke textuur en de ambachtelijke bereiding zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan welke andere gedroogde worst of lende ook.

Ibérico Lomito kopen is kiezen voor het meest exclusieve deel van de Pata Negra in zijn meest pure en gebalanceerde vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een explosief-nootachtig profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van gerijpt vlees en eikeltjes, prachtig aangevuld met aroma's van milde paprika, kruidnagel en de karakteristieke, diepe geur van een ambachtelijke bodega die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, uiterst romig en perfect gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense vleessmaak en een vitale, olie-achtige zoetheid, waarbij een opvallende balans tussen de hartige marinade en de vitale, smeltende marmering ontstaat. De zuiverheid van het ras ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nootachtige nuances extreem langdurig blijven nazinderen.

Afdronk Een ongekend lange, kristalheldere finale. De boterachtige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan pure luxe en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

Snijden: Gebruik een zeer scherp mes. Snijd de Lomito in korte, flinterdunne plakjes. Door de intense marmering hoeven de plakjes niet groot te zijn om een enorme smaakimpact te maken.
Temperatuur: Serveer altijd op kamertemperatuur (22°C). Haal het stuk minimaal een uur van tevoren uit de verpakking zodat het vet vitaal kan gaan glanzen.
Drank: Een sublieme partner voor een glas volle rode wijn (bijv. een Priorat), een koud Brouwhoeve bier of een droge Sherry zoals een Oloroso.
Combinatie: Serveer puur met wat Picos de Pan. De Lomito is zo rijk dat hij verder niets nodig heeft.
Kenmerk: Gemaakt van de Presa; Rood Label; Caña van ca. 450 g; Uitzonderlijke marmering.

Ingrediënten

Presa (schouderstuk) van Iberisch varken, zout, pimentón (paprikapoeder), knoflook, suiker, melkfermenten, specerijen, varkenseiwit, antioxidanten (E-301, E-330), conserveermiddelen (E-252, E-250) en zuurteregelaar (E-331iii).

Allergeneninformatie

- Bevat: Melkfermenten (kan sporen van melkeiwit bevatten).
- Vrij van: Gluten.

Kwaliteit

Gemaakt van 100% Bellota-gevoerde Iberische varkens.

Voedingswaarde (per 100 gram)

Onderdeel	Waarde per 100g
Energetische waarde	1250 kJ / 298 kcal
Vetten	17,72 g
— waarvan verzadigde vetzuren	6,24 g
Koolhydraten	0,1 g
— waarvan suikers	0,1 g
Eiwitten	34,65 g
Zout	3,19 g

Consumptie- & Bewaaradvies

Consumptie: Klaar voor consumptie (Ready-to-eat). Haal het product minstens 30 minuten voor het aansnijden uit de vacuümverpakking om op kamertemperatuur te komen. Dit is cruciaal om de intense aroma's en de smeuïge textuur volledig tot hun recht te laten komen.

Bewaaradvies: Koel en droog bewaren. Na opening de aangesneden zijde beschermen tegen uitdroging en bij voorkeur gekoeld bewaren.

Productgegevens

Netto gewicht: Gemiddeld 450 gram per stuk.

Verpakking: Vacuüm verpakt in z’n geheel.

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Specificaties

Gewicht Ham	350 - 450 g
Type Ham	Lomito de Bellota