Iberico Jamón de Bellota (50% of 75% ras) - Met de hand gesneden

Iberico Jamón de Bellota (50% of 75% ras) - Met de hand gesneden

Name: Iberico Jamón de Bellota (50% of 75% ras) - Met de hand gesneden
Price: 16.95 EUR
Availability: InStock

Inhoud: 100 g
Kenmerk: Ibérico de Bellota

De Ibérico Jamón de Bellota van Brouwhoeve is een ode aan het vakmanschap van de meestersnijder. Waar een machine de celstructuur van de ham kan beschadigen, zorgt de handmatige snit voor een indrukwekkende souplesse en een onregelmatige, authentieke textuur die prachtig smelt op de tong.

Dit resulteert in flinterdunne, glanzende plakjes met een herkenbare zijdezachte vibe door de rijke marmering van het gezonde vet. De combinatie van de vrije uitloop en de natuurlijke rijping van minimaal 36 maanden zorgt voor de ultieme balans tussen hartige vleessmaak en een vitale, nootachtige afdronk.

¨Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta: Jamón is de achterpoot van het varken en biedt een subtiele smaak met een hoog vleesrendement door de langere rijping. De Paleta is de kleinere voorpoot die sneller rijpt en een intensere, krachtigere smaak heeft.¨

16,95 €

Aan winkelmandje toevoegen

Toevoegen aan verlanglijst

Algemene voorwaarden
Geld-terug-garantie van 30 dagen
Verzending: 2-3 werkdagen

Ibérico de Bellota: De meesterlijke handgesneden selectie

De Jamón de Bellota met het officiële Rode Label wordt door fijnproevers beschouwd als de 'sweet spot' voor wie op zoek is naar de perfecte balans tussen de intense eikelsmaak en een sappige textuur. Door de kruising met het Duroc-ras is het vet prachtig dooraderd, wat zorgt voor een ongekende romigheid. Wat deze handgesneden 100 gram verpakking bijzonder maakt, is zijn kristalheldere expressie van kwaliteit; de korte plakjes zijn precies zo gesneden dat ze de optimale verhouding tussen vlees en vet bevatten. Het is een delicatesse die de vitale energie van de Spaanse zon direct naar uw borrelplank brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze ham om zijn gulle karakter en de zijdezachte mondbeleving. Het vet is rijk aan oliezuur uit de eikeltjes, waardoor de ham letterlijk begint te 'zweten' en te glanzen bij kamertemperatuur. Het is een product dat laat zien dat een topkwaliteit ham een vitaal en gastronomisch gezicht kan hebben, waarbij de milde ziltigheid prachtig samensmelt met de romige, nootachtige nuances. De combinatie van het traditionele rijpingsproces en de precisie van de Cortador zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan een standaard machinegesneden ham.

Ibérico Bellota (Handgesneden) kopen is kiezen voor pure gastronomie in zijn meest authentieke en gebalanceerde vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een intens-nootachtig profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van geroosterde eikeltjes en gerijpt vlees, prachtig aangevuld met aroma's van veldkruiden en de karakteristieke, warme geur van een natuurlijke rijpingskelder die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, uiterst romig en perfect gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense umami en een vitale, olie-achtige zoetheid, waarbij een opvallende balans tussen de hartige rijping en een vitale structuur van het smeltende vet ontstaat. De zuiverheid van het Iberische ras ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nuances van de bellota extreem langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een lange, kristalheldere finale. De boterachtige en nootachtige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan de dehesa en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

Temperatuur: Cruciaal! Laat de ham minimaal 30-60 minuten op kamertemperatuur komen voordat je de verpakking opent. De plakjes moeten glanzen en het vet moet transparant worden. Als het bord waarop je het serveert licht warm is, komen de aroma's nog vitaler naar voren.
Presentatie: Waaier de handgesneden plakjes losjes uit over het bord. De ambachtelijke snit spreekt voor zich en behoeft weinig garnering.
Drank: Een sublieme partner voor een koud glas Brouwhoeve Blond, een droge Manzanilla sherry of een fruitige rode wijn uit de Ribera del Duero.
Combinatie: Serveer puur of met de Picos de Pan en een goede olijfolie zoals de Beniqueis.
Kenmerk: Rood Label; Bellota kwaliteit; Met de hand gesneden; 100 gram puur vakmanschap.

Wat is het verschil tussen Jamón en Paleta?

Het belangrijkste verschil zit in de herkomst: de Jamón is de achterpoot van het varken, terwijl de Paleta de voorpoot (schouder) is.

Een Jamón is groter, rijpt langer en biedt een subtiele, complexe smaakervaring met een hoger vleesrendement. De kleinere Paleta rijpt korter, maar is juist geliefd om zijn intensere, krachtige smaak doordat het vlees dichter op het bot zit.

Waar de Jamón de ultieme keuze is voor fijnproevers en grote gezelschappen, is de voordeligere Paleta perfect voor wie zoekt naar een karaktervolle ham voor kleiner gebruik.

Ingrediënten

Iberisch varkensvlees, zout, suiker, conserveermiddelen (E-252, E-250) en antioxidant (E-300).

Allergeneninformatie

- Bevat: Geen wettelijke allergenen (vrij van gluten en lactose).

Kwaliteitslabel

Rood label (Etiqueta Roja) – Gegarandeerd Iberisch ras (50-75%) en gevoed met eikels.

Voedingswaarde (gemiddelde waarden per 100g)

Onderdeel	Waarde per 100g
Energetische waarde	1334 kJ / 312 kcal
Vetten	21 g
— waarvan verzadigde vetzuren	8,3 g
Koolhydraten	0,6 g
— waarvan suikers	0,27 g
Eiwitten	27 g
Zout	4,2 g

Consumptie- & Bewaaradvies

Serveren: Voor de optimale smaakbeleving is het essentieel om de verpakking 15 tot 20 minuten voor consumptie uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur (ca. 22°C) te laten komen. Hierdoor bereiken de gezonde vetten (rijk aan oliezuur) het ideale smeltpunt, wat de glans en de intense smaak ten goede komt.

Bewaaradvies: Omdat dit product met de hand gesneden en vacuüm verpakt is, raden wij aan het gekoeld te bewaren om de maximale kwaliteit en het aroma zo lang mogelijk te behouden.

Presentatie: Verpakt in een blister van 100 gram, de ideale hoeveelheid voor een kwalitatieve portie.

Productgegevens

Netto gewicht: 100 gram.

Verpakking: Vacuüm verpakte blister (ambachtelijk gesneden met het mes).

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Specificaties

Gewicht Ham	100 g
Type Ham	Jamon de Bellota