100% Iberico Lomo - Caña de Lomo de Bellota

100% Iberico Lomo - Caña de Lomo de Bellota

Name: 100% Iberico Lomo - Caña de Lomo de Bellota
Price: 42.75 EUR
Availability: InStock

Inhoud: ca. 500 - 600 g
Kenmerk: 100% Ibérico de Bellota

De 100% Ibérico Lomo van Brouwhoeve is een ode aan de pure spierkracht en verfijning van het Iberische ras. In tegenstelling tot andere vleeswaren wordt de Lomo niet gemalen, maar in zijn geheel gemarineerd en gedroogd.

Dit resulteert in een indrukwekkende souplesse en een stevig doch smeltend mondgevoel. De dieprode kleur, dooraderd met een ragfijn netwerk van vitaal vet, zorgt voor een herkenbare zijdezachte vibe die kenmerkend is voor de Bellota-kwaliteit. De combinatie van de subtiele rooksmaak van de paprikapoeder en de nootachtige diepgang van het vlees zorgt voor de ultieme balans tussen kruidigheid en een vitale, vlezige afdronk.

42,75 €

Aan winkelmandje toevoegen

Toevoegen aan verlanglijst

Algemene voorwaarden
Geld-terug-garantie van 30 dagen
Verzending: 2-3 werkdagen

Caña de Lomo: De adel onder de vleeswaren

De 100% Ibérico Lomo de Bellota wordt door fijnproevers beschouwd als de 'sweet spot' van de Spaanse charcuterie. Omdat de lende het magerste deel van het varken is, maar bij het Iberische ras toch prachtig is gemarmerd, biedt dit stuk een kristalheldere balans tussen textuur en smaakintensiteit. Wat dit hele stuk van 500-600 gram bijzonder maakt, is zijn kristalheldere expressie van versheid; door de Lomo pas vlak voor consumptie zelf aan te snijden, blijven de vitale aroma’s en de sappigheid optimaal bewaard. Het is een delicatesse die de vitale energie van de Spaanse dehesa direct naar uw snijplank brengt.

Bij de Brouwhoeve waarderen we deze Lomo om zijn aristocratische karakter en de zijdezachte mondbeleving. Na het marineren met zeezout, knoflook en de beste Pimentón de la Vera, rijpt het vlees gedurende minimaal 180 dagen in natuurlijke droogkamers. Het is een product dat laat zien dat charcuterie een vitaal en gastronomisch gezicht kan hebben, waarbij de rokerige nuances prachtig samensmelten met de zoete, nootachtige tonen van het vet. De combinatie van de 100% Iberische genetica en de traditionele bereiding zorgt voor een aanzienlijk vollere ervaring dan welke andere lende dan ook.

100% Ibérico Lomo kopen is kiezen voor vleesextract in zijn meest pure en gebalanceerde vorm. Een vitale, zijdezachte delicatesse voor de liefhebber die houdt van een kruidig-edel profiel en een opvallend zuivere, harmonieuze afdronk.

Smaak & karakter

Aroma Een rijk en verleidelijk bouquet. Direct herkenbaar zijn de sprankelende tonen van milde paprika (pimentón) en knoflook, prachtig aangevuld met aroma's van gerijpt vlees, eikeltjes en de karakteristieke, aardse geur van de Spaanse berglucht die de neus aangenaam prikkelt.

Smaak Het mondgevoel is soepel, vlezig en uiterst gebalanceerd. Op het palet ontplooien zich lagen van intense vleessmaak en een vitale kruidige diepgang, waarbij een opvallende balans tussen de zachte marmering en een vitale, stevige structuur ontstaat. De zuiverheid van het vlees ondersteunt de rijkdom prachtig, waarbij de nuances van de paprika langdurig en harmonieus blijven nazinderen.

Afdronk Een lange, kristalheldere finale. De hartige en licht rokerige tonen ebben langzaam weg en maken plaats voor een schone herinnering aan puur vakmanschap en een verfijnde, zijdezachte afdronk.

Serveertips & combinaties

Snijden: Gebruik een zeer scherp mes. Snijd de Lomo in flinterdunne plakjes (bijna transparant). Hoe dunner de plak, hoe vitaler de smaakbeleving doordat het vet direct op de tong smelt.
Temperatuur: Serveer altijd op kamertemperatuur (20-22°C). Haal het stuk minimaal een uur voor het aansnijden uit de vacuümverpakking om het te laten "ademen".
Drank: Een uitstekende partner voor een glas volle rode wijn (zoals een Rioja Reserva), een koud Brouwhoeve bier of een droge Sherry (Oloroso).
Combinatie: Serveer puur op een houten plank met wat Arbequina Olijfolie en vers stokbrood.
Kenmerk: 100% Ibérico de Bellota (Zwart label); Gehele lende; Natuurlijke darm; Rijk aan oliezuur.

Ingrediënten

100% Iberische varkenslende, zout, suiker, specerijen, antioxidant (E-301) en conserveermiddelen (E-250, E-252).

Allergeneninformatie

- Bevat: Geen wettelijke allergenen (vrij van gluten en lactose).

Classificatie

"Etiqueta Negra" (Zwart Label) – de hoogste kwaliteitsgraad binnen de Iberico-wetgeving.

Voedingswaarde (per 100 gram)

Onderdeel	Waarde per 100g
Energetische waarde	1425 kJ / 347 kcal
Vetten	23,66 g
— waarvan verzadigde vetzuren	8,27 g
Koolhydraten	0,56 g
— waarvan suikers	0,56 g
Eiwitten	27,29 g
Zout	4,19 g

Consumptie- & Bewaaradvies

Consumptie: Dit product is klaar voor consumptie (Ready-to-eat). Haal de lomo 30 tot 60 minuten voor het aansnijden uit de vacuümverpakking om op kamertemperatuur te laten komen. Hierdoor komen de vetten en aroma's volledig tot hun recht.

Bewaaradvies: Koel en droog bewaren. Na opening de aangesneden zijde afdekken met vershoudfolie of een lichte laag olie om uitdroging te voorkomen en bij voorkeur in de koelkast bewaren.

Productgegevens

Netto gewicht: Tussen 500 en 600 gram (circa 0,5 - 0,6 kg).

Verpakking: Vacuüm verpakte halve lende.

Land van herkomst: Spanje (Aracena, Huelva).

Specificaties

Gewicht Ham	500 - 600 g
Type Ham	Caña de Lomo